洋菓子教室 ”Salon de Reina”

☆更新情報 1/17☆

こんにちはReinaです。

時間が経ってしまいましたが、お休みしていた期間の記事を、少しずつ追記しております。
～11月分の記事を追記中です～

引き続き宜しくお願い申し上げます。

★洋菓子教室”Salon de Reina” Basic Classを開講中です★

ひなのバースデー

愛犬ひなは11/11に1歳のお誕生日を迎えました☆

ひなには可愛らしいバースデーケーキをとずっと思っていて、フランボワーズとローズのアントルメにしました。私のコルドンの卒業制作をベースにしたもので、構成は

ビスキュイ、ライチのジュレ、フランボワーズとローズのジュレ、フランボワーズのムース、グラサージュ。デコレーションはバラの飴細工にしました。

飴細工を作るのは半年ぶり。
神戸のスイーツ展のピエスを作った、工芸菓子プロジェクト以来です。
お道具を買い足したこともあり、作業はなかなかスムーズにすることができました。

完成形はこちら。

この他にガレットブルトンヌや、アドリエンヌ和田先生に習ったバナナケーキなども作りました。

★洋菓子教室”Salon de Reina” 5月よりBasic classを開講しました ★

上ル下ル西入ル東入ル

欧州帰りの友人との3年ぶりくらいの再会。
上ル下ル西入ル東入ルに連れて行っていただきました。

名前は知っていたものの、お伺いするのは初めて。
カウンターにて、創作和食を頂きました。
お任せのコースのみで、季節感たっぷり、一皿がそれぞれ小さなお料理で構成されており、すごく手が込んでいます。人気店のようで、満席でした。
たくさん食べる人には足りないかもしれませんが、女性向けのお店です！

カサブランカ･シルク

送別ランチにて、丸ビルのカサブランカシルクへ。

珍しく、冷しゃぶの麺類を選びました。
これだけでもすごい量でしたが、炒飯も付き、サラダにも海産物がたっぷり。

1400円でしたが、社員証を見せると2割引になりお得！
今まで知らなくて、初めて使いました。

つるとんたん

久しぶりにTOKIAのつるとんたんにてランチ。

こちらのお店はおうどんが3玉まで追加料金なしで増やせます。
ほとんどの方は1玉、私は一度だけ2玉にしたらかなり多くて、ふだんは1.5玉のことが多いのですが、この日はみんなで大盛。
2.5玉が二人と3玉が二人。（全員女子です。）

そして温かいおうどんは、洗面器のような大きさの器で来るのです。
私は冷たい納豆のおうどんにしましたが・・

自分も含めて普通に完食しまして、びっくりでした。

休日パンケーキ 他

昨日・今日の朝食は、ハワイで買ってきたハレクラニパンケーキミックスと全粒粉パンケーキミックスにて。同じくハワイで購入したマンゴーバターを添えて。
バターミルクパンケーキ、自分の好みで薄く作っていることもありますが、日本のと比べて軽い仕上がりになり、いくらでも食べれそうです。

空き時間にブラジルのもちもちパン「ポン・デ・ケージョ」と「フロランタン」なども作りましたが、ちょっとばたばたしており画像なしです。

ポン・デ・ケージョは売っているのは中までもちもちですが、自分で作ると周りがさくっとして中の部分が少ないのが疑問だったのですが、作り方を変えたらかなりもちもちになりました。

鎌倉へ。日影茶屋ランチ

お参りがしたいと思い立って、急に鎌倉に行って来ました。
紅葉にはちょっと早いですが、秋の鎌倉。

無事に参拝を済ませて、ランチは日影茶屋へ。
ケーキは良く買っていましたが、実はお食事は初めてなのです。
お席から見えるお庭も、落ち着いていて秋らしくていい感じ♪

柿の白和え。

お弁当。品数多くて、とっても美味しかったです。

デザート付き。

喜ぶかなと思って、帰りに愛犬のくるみを海に連れて行ってみたところ、自分の方に波が絶え間なく向かってくるのがすごく怖いみたい。
喜ぶどころか全く海に入らず、逃げ帰ってしまいました。。

そっかそっか、海に行ったのは初めてだったね。

パン食べ放題パスタランチ

オフィスが丸の内に移転してちょうど2年半。
ランチは気に入ったところばかり行ってしまいがちですが、今日もブリックスクエアのパン食べ放題のお店へ。

本日は入店のタイミングからたくさんクロワッサンがあったので、クロワッサンだけでTOTAL5つも食べました。その他にサラダと、パスタ。

パスタは海老の明太クリーム。
食べ過ぎてしまいましたが、やっぱりこのお店が好きです。

東京會舘料理 上級 西洋 3

東京會舘のお料理教室。
上級3回目のお料理メニューはブイヤベースとラザニアです。

お教室に着くと、材料のお魚たちにまずびっくり。
ヤガラ、コチ、ホウボウの3種類を使います。
特にヤガラは口が長くて、初めて見ました。深海魚だそうです。
見るからに美味しいブイヤベースになりそうです。

ラザニアの方は、麺を打つところから作りました。
一般的なラザニアとは違い、幅広麺の形に切って、クリームベースのおソース（たしかモルネソースという名前だったかな）とともに焼きます。
どちらかというとグラタン系でした。

私はパスタ作りを担当させて頂きました。
麺を打つのは初でしたが、意外とうまくできて楽しかったです。
寝かせておいた生地をパスタマシーンで薄くのばします。
これもすごく楽しい作業で、自宅でも作りたくなりました。
自分で打った麺は、つるつるとしてとても美味しかったです。

ブイヤベースは、ガーリックトーストを添えて頂きます。
海の幸の旨みが濃厚で、大変深みのあるスープでした。
こちらはプルニエでもご提供されているものだそうです。本当に美味しかったです。

アフタヌーンティー＠帝国ホテル

少し前に伺った帝国ホテルのインペリアルラウンジアクアのアフタヌーンティー。

すごく気に入って、優待券もあったので仲良しのお友達とリピートしました。

お目当てはロイヤルチョコレートティー。
アールグレイとミルクチョコレートのマリアージュは、ショコラドリンクなのにすっきりとした甘みで、爽やかです。

こちらのアフタヌーンティーは、3段のティースタンドとコーヒー、紅茶、ハーブティーの他に、スペシャルドリンクもドリンクフリーなのです。スペシャルドリンクは、ロイヤルチョコレートティー、シャンパン・ティー、セパレートテイーの3種類。

今回は奥のお席でなく残念ではありましたが、窓側で、サービスも良くしていただきました。

スイーツは、夏に伺った時と変わっていました。
ゼリーがプリンに、ショートケーキはマロンケーキに。
少し秋らしくなっていました。

楽しいおしゃべり、美味しいお茶とお菓子を楽しめた、優雅な午後のひとときでした。