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「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。


by kurumi-sweets
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ショーソンの抜き型・・


週末に合羽橋でショーソンの抜き型を購入予定ですが、できれば早く欲しいので探してます。
でも楕円の菊はなかなか無さそうです。。

先日イル・プルーの弓田シェフの本でダクワーズの作り型を拝見したら、たしかまず抜型を手でつぶして楕円形の型を作るところから始まっていたので見つからなかったらそうしてみます。

荷造りテープでいわしの三枚おろしをする道具を作っている料理人の方をTVで見ました。
抜き型も荷造りテープで作れそうかも、とちょっとtryしましたが、菊型は無理そうでした。
by kurumi-sweets | 2009-06-09 23:51 | 製菓材料・器具