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「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。


by kurumi-sweets
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東京會舘カトレア会。7月のお菓子レッスンでした。

メニューは「マンゴーのシュトロイゼルタルト」と「夏のヴェリーヌ」

シュトロイゼルタルトは、フォンセしたところにマンゴーダイスを煮て作ったガルニチュールを詰めて、シュトロイゼルで蓋をしたもの。思ったより酸味がなくて甘く、中国菓子にありそうな感じでした。(意外にもパイナップルケーキに似ているお味でした。)
東京會舘料理 カトレア会 製菓_b0171885_12564946.jpg

夏のヴェリーヌは、フロマージュブランのやわらかいムースと、グレープフルーツのゼリーに、トロピカルフルーツ。スターフルーツが涼し気でした。
東京會舘料理 カトレア会 製菓_b0171885_12585161.jpg

試食はこのような感じでした。
東京會舘料理 カトレア会 製菓_b0171885_12591349.jpg

# by kurumi-sweets | 2012-07-05 23:40 | 東京會舘料理 カトレヤ会

レアチーズ試作


7月のレッスンは夏メニューの冷たいデザート、ということで、「ヴェリンヌ」と「レアチーズケーキ」を予定しております。
本日はレアチーズの試作を行いました。
濃厚なものからさっぱり系、酸味を効かせたものなど。
結論としてはどれも美味しかったですが、夏らしくさっぱり、あっさりしたものを採用することとし、生クリームをカットしたレシピに決めました。
ちなみにレアチーズはしろたえのものが一番好きです。
# by kurumi-sweets | 2012-07-01 23:40 | 自宅レッスン準備

ラーメン博物館


新横浜のラーメン博物館に伺いました。

九州(たしか久留米)の濃厚な豚骨ラーメンとピリ辛つけ麺のお店の2店に入りました。
お店に入ってから気付きましたが、前に伺ったときも同じ豚骨のお店に入って、美味しかった記憶があります。黒くて見るからに美味しそうなスープ。
ラーメン博物館_b0171885_12484516.jpg

その時はもう一店は辛味噌を溶かして食べるラーメンのお店に入ったのでした。

つけ麺屋さんは、この日が最終日で運よく食べられました。
迷ってピリ辛つけ麺にしましたが、魚粉がたっぷり入ったのも気になりました。
ラーメン博物館_b0171885_12495441.jpg

どちらもあまり並ばず入れましたが、館内ではイベントを
やっていたり、活気があり、昭和の雰囲気もとても好きです。
駄菓子屋さんにも行けて良かったです。
3ヶ月フリーパスを作ったので、ちょっと遠いですができればまた来たいです。
# by kurumi-sweets | 2012-06-30 23:40 | ラーメン

陳麻婆豆腐


送別会で、赤坂の「陳麻婆豆腐」に伺いました。
かなり昔に、四川飯店には行ったことがありましたが(高校の料理部のレストランイベントで!)麻婆の方は初めてです。

コース料理に、牛肉の辛子炒めと激辛の麻婆豆腐を追加したものを頂きました。
辛子炒めは、大きくて真っ赤な唐辛子がたっぷり。
お肉の方が少ないです。何かの罰ゲームのようですね・・
この唐辛子、辛いですが意外と食べられました。
1/2カットを10個以上は食べたかな。
陳麻婆豆腐_b0171885_1245654.jpg

激辛の麻婆豆腐はさすがに辛くて、私には普通の辛さのが丁度良く美味しく頂けました。
四川なので山椒が効いています。
大好きな担々麺も付いていて嬉しかったです。
意外なところでは、ピクルスも結構辛かったです。

全体的に辛かったですが、好きな系統の辛さだったので、今思い出してもまたすぐに再訪したいと思います。味覚のためには良くないそうですが、辛いもの大好きです。
# by kurumi-sweets | 2012-06-29 23:40 | 中華

送別会


去年に続いて、番屋にて会社の送別会でした。
和食のリクエストで、変わったお店も候補に挙がっていましたが、最終的には一般的な和食&鍋になりました。1人1本なのになぜか海老天を8本くらい食べてしまった(!)

二次会は隠れ家的ワインバーを貸切で、初めて食べたブロッコリーの芯の浅漬けが、ヘルシーで美味しいよねと女子に人気でした。
# by kurumi-sweets | 2012-06-28 23:40