「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。


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東京會舘カトレア会 料理


東京會舘カトレア会、お料理2回目のレッスンでした。

メニューはスープ、お魚、お肉の3品です。
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スープは、コンソメのジュレを浮かべたそら豆の冷製スープ。
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お魚は、マナガツオとピスタチオオイルを合わせて、ムニエルに仕上げました。
おソースはマンゴービネガーを使用。
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お肉料理は、予め煮込んだ豚肉に、フォアグラテリーヌが載っています。
付け合わせはエシャロットドレッシングであえたリーフとコロッケです。
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デザートはこちらのケーキをいただきました。
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ピスタチオオイルを使ったのは初めてでしたが、美味しくてお料理にもお菓子にも色々使えそうなので、買ってみたいと思いました。
by kurumi-sweets | 2012-05-24 23:40 | 東京會舘料理 カトレヤ会