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「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。


by kurumi-sweets
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東京會舘カトレア会 製菓

東京會舘カトレア会の製菓レッスン。
8月はレモンケーキとオレンジと桃のムースでした。

レモンケーキはいわゆるウィークエンドケーキ。
仕上げにアイシングを塗ります。
作り方は、私が知っている方法とはまた違っていました。
きめ細かな食感のパウンドケーキです。
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ムースの方は、写真では分かりませんがオレンジムースの中には、桃のムースが閉じ込められていて、季節感のあるものとなっています。
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試食はこのような感じでした。
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by kurumi-sweets | 2012-08-02 23:50 | 東京會舘料理 カトレヤ会