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「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。


by kurumi-sweets
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カテゴリ:製菓材料・器具( 25 )

マドレーヌ型


しばらく使っていなかったマドレーヌ型が傷んでいたのが気になっていたので、新しいものを買いに行きました。mamaのお薦めの型です。

前から欲しいと思っていた、プチサイズを購入。
表面が特殊な加工で、焼き上がりがとても良いそうです。

他の方の2~3倍の値段で、5000円以上しましたが、きれいに焼けるなら使ってみたいなと・・

早速試し焼きをしてみたいと思います。

★洋菓子教室”Salon de Reina” 5月よりBasic classを開講しました ★


by kurumi-sweets | 2011-07-09 23:45 | 製菓材料・器具

憧れの加藤千恵さん


サロン・デュ・ショコラと、バレンタインの製菓道具&ラッピングの特集を見るため、仕事の後で新宿の伊勢丹に行きました。

お目当ての「ハイヒールのチョコレート型」は、加藤千恵さんの「fresh cream」のでした。
結構高価なのでどうしようか迷っていたところ、見覚えのある女性が・・

加藤千恵さんご本人でした!!

ご迷惑を承知でお声掛けしてみるととても感じの良い方で、お薦めの商品などをはじめ、本当に丁寧に色々教えて下さりました。

ハイヒールのチョコレート型やクッキーの型、蝶などのモチーフの細工が施された美しいギフトボックス・・などの品々を購入しました。

デコレーションやラッピングのセンスの良さ、CAご出身でコルドンとリッツを修了されたという輝かしいご経歴、薔薇がお好きなこと、とても親切な内容の出版物、使っていらっしゃる製菓道具の素晴らしさ等、昔からmamaともどもファンで、憧れの存在だった加藤千恵さんに、思いがけずお会いできて、本当に嬉しかったです。
by kurumi-sweets | 2011-01-27 23:40 | 製菓材料・器具

買出し


レッスンのための買出しに、冨澤商店&地元のラッピング店に行き、食材やラッピング材料を購入してきました。といってもラッピングはもっと良いものがありそうなので、再考の必要があります。

あと、型や道具も買い足したかったので、合羽橋のいつものお店から通販しました。

これで週末に最後の試作をする予定です。
by kurumi-sweets | 2011-01-14 23:35 | 製菓材料・器具

買出し!


クリスマス&来年納品予定のオーダーメイドに備え、合羽橋に買出しに行ってきました。

本日一番の収穫は「はかり」です。
家庭画報の通販でいいなと思っていたものと同じものが売っており、使い勝手もとても良いので、早く買えば良かったです。

クリスマスケーキのデコールも色々な種類があって迷い、かなりたくさん購入しました。
あと、欲しかった金粉のスプレー、チョコレートの転写シートも購入。
一番好きだったデザインの転写シートは絶版になっていたので、気になる模様はまとめて買っておくことにしました。

あとはフィルムや袋、箱、パラチニットなどの備品も・・
大荷物になることが予想されていたので、キャリーバッグをがらがら引いて行ったのですが、纏め買いしたケーキの箱が入らず、最後はキャリーバッグにさら不安定な荷物を乗せて行商のような荷物で、すっかり陽が落ちて暗くなった合羽橋道具街を後にしたのでした。

そして食材の買出しのため、新宿の冨澤にも寄り、ピスタチオをはじめとするナッツ系やバターなども色々と買い、かなりの大荷物を何とか引っ張って、お家に帰ったのでした。
by kurumi-sweets | 2010-12-18 23:40 | 製菓材料・器具

買出し!


久しぶりにクオカに行きました。

スポンジの決め手となる材料や、備品や業務用バターなども購入して、準備万端です。
ローソクも忘れずに・・

欲しかった金粉スプレーは、随分と高い気がしたので、近いうちに合羽橋に行って調達しようと思いました。
by kurumi-sweets | 2010-12-08 23:40 | 製菓材料・器具

飴道具購入


工芸菓子コンテストの作品制作が来週に迫ってきました。

材料は規定のもののみ使用可能ですが、お道具は持ち込んで良いことになっています。

特に流し飴は型が必要なので、毎日色々探しており、ようやくイメージを形にするのに必要なものが揃いました。温度に耐えられるものなら、アイディア次第で割と色々なものが使えるのです。

さらに本格的になると、自分でシリコンを溶かして型を作ったりもするんだとか。

飴細工はそういった面でも広がりがあって面白いです。

ホームページOPENしました!


by kurumi-sweets | 2010-11-09 23:50 | 製菓材料・器具

姫系☆ラッピンググッズ


サブリナレッスンは13時で終了したので、代官山散歩♪をして帰りました。

毎週通っていたけれど、日中にゆっくり見て回る機会はなかったので、新鮮です。

可愛いものをたくさん売っているお店で、ラッピングに使えそうなグッズを購入しました☆

前に同じお店で見かけた、ミニローズのブーケや美しい蝶の型(?←チョコ細工のお手本に使えそうだった)などは無くなってしまっていて、見たらすぐに買わないと、と反省しました。
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部屋で撮ったので、写真が暗いです。。。
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by kurumi-sweets | 2010-10-17 23:30 | 製菓材料・器具

バーナーお帰りなさい


コルドン入学前から愛用していたガスバーナーが、修了試験直後に壊れてしまいました。

最近お菓子を作っていなかったのは、バーナーがなかったこともある・・かもしれません。

修理が却って高くなるとしたら新規購入しなくてはならなかったのですが、メーカーにて無償で直して下さりました。(IWATANIさんありがとうございました。)

10月下旬からまたお菓子を作る予定なので、戻ってきてくれて良かったです。
by kurumi-sweets | 2010-10-15 23:40 | 製菓材料・器具

いちごのリキュール


最近イチゴのリキュールを探しています。

学校と同じブランドの大瓶が買いたいのですが、なかなか売っておらず、輸入食品店やお酒屋さんを手当たり次第にめぐっています。
注意して見ると、イチゴのリキュール自体を置いているお店はとても少なかったです。
カシスは大体のお店にありましたが、フランボワーズは時々、イチゴは滅多に置いていないようでした。地元のOXストアには、ブルーベリーやアプリコットなどのレアアイテムがあるのに、イチゴはなし。
結局、地元のお酒屋さんが探してくれることになりました。
by kurumi-sweets | 2010-07-16 23:40 | 製菓材料・器具

久しぶりの合羽橋


しばらくぶりに合羽橋の道具街へ。
いつもは通販で済ませていたのですが、やっぱり実際に足を運ぶと色々欲しくなります。

包装材料や製菓道具、食器のお店を中心に見て回りました。

チョコを習ったので、チョコレート用の色素やグッズもGET。
チョコレートの型は、シンプルな半球は残念ながら丁度良いサイズのが売り切れでした。

焼き菓子の型もたくさんあり、フレキシパンやノルディックの可愛い型を買い足したかったですが、取りあえずすぐ使うセルクルを6個購入しました。

あと、大きな保存容器と、製菓材料と・・とショッピングしているうちに、お金も時間も無くなり、大荷物で合羽橋を後にしたのでした。
by kurumi-sweets | 2010-06-11 23:40 | 製菓材料・器具