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「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。


by kurumi-sweets
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歓送会@銀座

会社の部署の歓送会でした。
場所は銀座のGINTO。
とてもきれいな個室で、partyでも使えそうな素敵な空間でした☆
お料理も、野菜のゼリー寄せテリーヌなどお洒落でした。

二次会は近くにある「味噌とチーズ」のお店でした。
どちらも好きな食べ物なのですごく楽しみにしていたところ、期待通りでした!
中でもクリームチーズの味噌漬けが大変美味しかったです。
すべてのお料理にお味噌かチーズが使われていて、特にチーズ好きにお勧めです。
個人的にも再訪したいお店でした。
by kurumi-sweets | 2012-07-30 23:40 | その他レストラン

LESSON REPORT~Basic 2B ②

Salon de Reina 7月2回目のレッスンを開催致しました。

7月は夏メニュー♪ということで、前回と同じく「フランボワーズのヴェリンヌ」と「レアチーズケーキ」をお作りしました。
オーブン不使用なのは、真夏にはとても嬉しいメニューです。

レアチーズケーキは、生クリーム不使用のさっぱりしたお味です。
前回より酸味を少しマイルドにしてみました。

デコレーションは前回大変好評だった七夕バージョンです。
そして飴細工(流し飴)作りも、体験していただきました。
Salon de Reina 初の飴細工のレクチャーでした☆

食用色素の銀と、飴の星とアラザンで天の川をイメージしました。
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ヴェリンヌはムースとジュレを組み合わせたグラスデザートです。
今回はフランボワーズのやわらかいムースに、レモンローズのジュレを飾りました。
透明なジュレが夏らしく仕上がりました。
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そして、お皿に盛り付けてのご試食タイム。
恒例のティータイムもガールズトークで盛り上がり、大変楽しい時間を過ごさせていただきました。
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次回8月は、シュガークラフトのサマーレッスンを開催予定です。

引き続き宜しくお願い申し上げます。

★洋菓子教室”Salon de Reina” Basic classを開講中です ★


by kurumi-sweets | 2012-07-28 23:40 | 自宅レッスン

本格四川坦々麺


新丸ビルの四川料理に伺いました。
お目当ては大好物の坦々麺!
前はコースだったのですが、単品しかないかと思いきや単品に前菜などが付いたランチセットがありました。(+300円くらい)
坦々麺は、とても辛いものと普通のものと2種類あり、私は普通のをチョイス。
お肉も味わえて、ゴマベースでコクがある一番好きなタイプの坦々麺でした。

もう一つのほうは、かなり四川色が濃く山椒が効いていて、辛味もより強かったようです。でもこちらも美味しかったです。

このお店の見どころである工芸茶は、坦々麺には少々合いませんでしたが、美味しくいただきました。
by kurumi-sweets | 2012-07-23 23:40 | 丸の内グルメ(中華)

高校野球観戦


高校野球の試合を初めて見に行きました。

学生時代はサッカーに情熱のすべてを注いでいた私なので、サッカーは数えきれないほど見ていますが、野球観戦はまだ3回目くらい。
ルールもおぼつかず心配ではありましたが、行ってまいりました。

QVCマリンスタジアムはとても雰囲気の良い野球場。
朝は雨でしたが徐々にあがり、厚くも寒くもない観戦日和。
テーブルとイスのコーナーが付いた、良いお席で観ることができました。
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残念がら応援していたチームは負けてしまいましたが、見どころの一つだという応援も素晴らしく、貴重な経験をすることができました☆

2試合目は9回の裏ツーアウトから粘って追いつき、延長で相手がサヨナラホームランという試合を、応援団近くの席から観戦。最後とても盛り上がった試合でした。
最終的にこの時のチームが県大会優勝して甲子園に行かれたようです。

そして熟成肉のとても美味しい焼肉を食べて帰りました。
by kurumi-sweets | 2012-07-22 23:40

屋形船!

今年2回目の屋形船イベント。
浜松町から出航の船は初めてでした。
会社のイベントはもんじゃ船でしたが、今回はお刺身&天婦羅のコース。
寒いくらいの温度で、今までで一番船がゆれたかもしれません。
体調悪く寒かったので浴衣は断念しましたが、それはみんなも同じだったようで良かった。
まぁ暑すぎるよりはいいかな。
写真に撮るのは難しいですが、夜景がきれいでした。
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そういえばスカイツリーの夜景、まだ見れてないなぁ。
by kurumi-sweets | 2012-07-21 23:40
東京會舘カトレア会のお料理レッスンでした。

7月は年に一度のお楽しみ。「アワビ」を楽しむクラスです。
20cm近くありそうな大きなアワビを一人一個、ステーキにして頂きます。
なんとまだ動いていた、新鮮なアワビたち・・シェフが焼いてくださりました。
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おソースは2種類。これは毎年違うそうです。
付け合わせはズッキーニの花にカボチャを詰めたもの。
完成品はこちら。
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カットして並べて頂きました。
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スープは「パリの夕暮れ」という、コンソメジュレを浮かべた冷製スープでした。
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もう一品はトマトのサラダ。
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とても豪華なディナーになりました。

大変残念なことに、この日は体調が最悪で、実習中は立っているのもやっと・・という感じだったので、ズッキーニにカボチャを絞る作業くらいしかできませんでした。。

それでも試食のパンを食べると元気が出て、アワビは2切れ美味しくいただきました。
オランデーズ風なアワビのソースがパンに良く合いました。

元気だったらお酒を飲んだりもっと楽しめただろうと残念でした。
by kurumi-sweets | 2012-07-20 23:40 | 東京會舘料理 カトレヤ会

美登利寿司本店へ

レッスンの後、お友達のご家族との夕食会。
今回は久しぶりに、梅が丘の美登利寿司の本店に伺いました。
本店は小学生の時以来かもしれません。

早めに到着したのですが、既に長蛇の列・・
1時間以上並んで、やっと入れました。

お寿司は支店に比べて大きい印象でした。というのもいつも普通に食べられているセットが食べきれないくらいだったので。このところ忙しかったりで体調を崩し気味だったからかもしれませんが、珍しくあまり食べることができませんでした。

他の人のお寿司と交換したりしたのもありますが、こちらのセットとサラダと茶碗蒸しと海老天と鯖寿司1個が食べきれないって、私らしくないです・・(あ、結構食べてますかね。)

あと、鯖寿司がとても美味しかったので、次回からリピ決定です!
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by kurumi-sweets | 2012-07-14 23:45 | 和食

LESSON REPORT~Basic 2B ①

Salon de Reina 7月のレッスンを開催致しました。

7月は夏メニュー♪ということで、メニューは夏にぴったりなデザートを2品。

「フランボワーズのヴェリンヌ」と「レアチーズケーキ」をお作りしました。
どちらもオーブン不使用で、気軽にお作りいただけるものです。

レアチーズケーキは、生クリーム不使用のさっぱりしたお味です。
今回は7月のレッスンということで、七夕バージョンに仕上げました。
飴細工の星を飾り、天の川をイメージしてみました☆
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ヴェリンヌはムースとジュレを組み合わせたグラスデザートです。
今回はフランボワーズのやわらかいムースに、フランボワーズと相性の良い香りを閉じ込めたジュレを飾りました。ジュレが固まるのに時間がかかってしまいましたが、見た目にも涼しげに出来上がりました。
(業務用冷凍庫が無いので、ちょっと大変でした・・)
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そして、レストランデザート風にお皿に盛り付けてのご試食タイム。

レアチーズは簡単で美味しいと大変好評でした。
ムースとジュレはやはり時間が足りなくて、できればもっと固まった状態で召し上がっていただきたかったので、少し申し訳なかったです。

実習でお作りいたただいたデザートは、このような感じでお持ち帰りいただきました。
手土産風、と喜んでいただけて良かったです。
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大変暑い中ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
また楽しみにお待ちしております!

★洋菓子教室”Salon de Reina” Basic classを開講中です ★


by kurumi-sweets | 2012-07-14 23:40 | 自宅レッスン

レッスン準備の飴細工


久しぶりに流し飴を作りました。
レアチーズケーキのデコール用です。
レアチーズ、真っ白でシンプルなのでデコールをどうしようか悩み、7月7日は過ぎちゃっていますが、まだ7月なので七夕バージョンにしてみます。
流し飴とアラザン、銀のスプレーで天の川のイメージ。楽しみです♪

レッスンで飴細工を披露するのは実は初めてのことです。
by kurumi-sweets | 2012-07-13 23:50 | 自宅レッスン準備

寿司会席ランチ


用があってお休みを頂いていたので、お買い物がてらランチ。
玉川高島屋近くのお寿司屋さんにて。
この寿司会席、サザエとサラダと茶碗蒸しに握りずしと手巻き、デザートのアイスクリームを含めて1200円。お得です。
この日は更に個室だったので、ゆったりランチできました。
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by kurumi-sweets | 2012-07-13 23:40 | 和食