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「お菓子なコルドン日記」を改名し、”Salon de Reina”と致しました。過去のル・コルドンブルー通学日記、自宅洋菓子教室、食べ歩きを中心とした日常を綴っています。


by kurumi-sweets
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屋形船!


会社の歓迎会が、初夏の屋形船にて行われました。

毎年恒例だった夏イベントが、2年ぶりに復活したものです。
今回は初の「もんじゃ屋形船」ということで、とても楽しみでした。

週の初めは荒天で心配しておりましたが、当日は海も荒れず一安心。
船盛や天婦羅をいただく通常の屋形船に比べて、もんじゃ船はリーズナブル。
お食事は、もんじゃと焼きそばとお好み焼きが食べ放題で、デザート付きです。
船の屋上デッキが無く、飲み物は缶、お客さんが調理するため人件費があまりかからない・・などから、お得な値段設定が可能となっている印象でした。

船は約20分かけてお台場沖に向かい、そこで1時間程度停泊し、また20分で帰港。
船が動いている間は調理ができないため、食べ放題は1時間程度です。

お好み焼きやもんじゃを作って食べるのはとても楽しく、真夏ではないので気候も丁度良く、ご参加くださった皆様にも楽しんでいただけたようで本当に良かったです。

その後はスペインバルにて二次会でした。
# by kurumi-sweets | 2012-05-31 23:40
今年も帝国ホテルのハレクラニフェアが開催中です。
ハワイ大好きな私としては絶対に外せないイベントです♪

今回初めてインペリアルラウンジアクアでのランチブッフェが行われました。
有名なシュリンプカレーやココナッツケーキも提供されるとのことで、伺いました。

ビュッフェ台は小規模ですが、お料理は美しくハワイらしいものばかり。

・ロミロミサーモン
・ハレクラニ風ロコモコ
・小海老のビスク
・ハンバーグ
・サラダ
ハレクラニ風ロコモコは通常のものとは違い、ケイジャンっぽいお味のポークに、揚げた半熟の卵が載っていました。とても美味しかったです。
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・ホタテのマリネ
・ハレクラニシュリンプカレー
・この他にフリフリチキンもありました。
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ケーキはココナッツケーキとプリン、洋梨のムース、チーズケーキ。
ココナッツケーキは、ハレクラニのものとは少し違う印象・・
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種類が少ないかと思いましたが、全部頂くとかなりお腹が一杯になりました。

オーキッドのサンデーブランチに行きたくなります。
# by kurumi-sweets | 2012-05-27 23:40 | カフェ・ティールーム

LESSON REPORT~Basic 1B ②


"Salon de Reina"5月2回目のレッスンを行いました。

メニューは先週に続いて「ガレット・ブルトンヌ」と「生キャラメル」。
どちらもフランスのブルターニュの地方菓子。
ゲランドの塩の花「フルール・ド・セル」がアクセントとなります。

やはりいつものサブレ生地と比べるとガレットの生地を扱うのが大変でしたが、美味しいガレットが出来上がりました。

生キャラメルはレシピを少々調整し、とても口溶けの良いキャラメルとなりました。
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今回のご試食時には、ブルターニュつながりということで、「そば粉のガレット」をお作りしました。中身はグリュイエールチーズとハム。

こちらも喜んでいただけたようで、良かったです。
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今回もお忙しいところご参加くださり、ありがとうございました。

ガレット・ブルトンヌ&生キャラメルのレッスンは、6月にももう一度開催予定です。
引き続き、宜しくお願い申し上げます。

★洋菓子教室”Salon de Reina” Basic classは5月で一周年を迎えました。 ★


# by kurumi-sweets | 2012-05-26 23:40 | 自宅レッスン

PAULカフェ


PAULのカフェにてランチ。

ポテトのガレットと生ハムのランチセットをいただきました。
大きなサイズのハッシュポテトのようなガレットに、生ハムたっぷり。
健康に良いサラダランチと迷いましたが、やっぱりこれが美味しいです!

あいにくのお天気にもかかわらず、店内は自然光で明るく、ショーケースのスイーツを見るのも楽しいしパンも美味しそう。

時間が無かったり、お腹が一杯になってしまったりでなかなかシュークリームまで辿り着けないですが、また伺いたいです。
# by kurumi-sweets | 2012-05-25 23:40 | 丸の内グルメ(洋)

東京會舘カトレア会、お料理2回目のレッスンでした。

メニューはスープ、お魚、お肉の3品です。
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スープは、コンソメのジュレを浮かべたそら豆の冷製スープ。
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お魚は、マナガツオとピスタチオオイルを合わせて、ムニエルに仕上げました。
おソースはマンゴービネガーを使用。
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お肉料理は、予め煮込んだ豚肉に、フォアグラテリーヌが載っています。
付け合わせはエシャロットドレッシングであえたリーフとコロッケです。
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デザートはこちらのケーキをいただきました。
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ピスタチオオイルを使ったのは初めてでしたが、美味しくてお料理にもお菓子にも色々使えそうなので、買ってみたいと思いました。
# by kurumi-sweets | 2012-05-24 23:40 | 東京會舘料理 カトレヤ会

卵がたくさん余っていたので、シフォンケーキを焼きました。
それから今月のレッスンメニューのガレット。
ガレット・ブルトンヌは普段作る焼菓子の中でも1-2番目と言って良いほどの大好物ですが、試作も含めて最近続いていたので、ちょっと飽きてきてしまいました。
シフォンは朝ごはん用です。
# by kurumi-sweets | 2012-05-20 23:40 | スイーツ

LESSON REPORT~Basic 1B ①


"Salon de Reina"のレッスンを行いました。

Basic Classを開講したのが去年の5月でしたので、今月よりクラスは2年目となります。

今回のメニューは「ガレット・ブルトンヌ」と「生キャラメル」。
どちらもフランスのブルターニュの地方菓子。
ゲランドの塩の花「フルール・ド・セル」がアクセントとなります。

素晴らしい五月晴れの日だったので、ガレットの生地を扱うのが大変でしたが、たくさんのガレットが出来上がりました。

こちらが、お作りいただいたガレット・ブルトンヌと生キャラメルです。
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ティータイムには、ご試食の他にリエージュワッフルと塩麹のディップをご用意しました。
これらは先月のレッスンメニューで、好評だったものです。

焼きたてのものをお召し上がりいただくことができたワッフルレッスンに比べて、事前に用意したので生地が少し硬くなってしまいましたが、喜んで頂けたようで良かったです。
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実は生キャラメルは温度管理が難しく、ハードタイプのものも出来上がりましたが、海外のお菓子で見かける「バタースコッチキャンディ」のようなキャラメルとなり、また違った美味しさでした。

ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
楽しんでいただけましたら幸いです。
引き続き、どうぞ宜しくお願いいたします。

★洋菓子教室”Salon de Reina” Basic classが2年目を迎えました ★


# by kurumi-sweets | 2012-05-19 23:40 | 自宅レッスン

先日の東京會舘で作ったお菓子です。

今回も、日中に写真を撮りたかったので、週末まで食べずに我慢しました。
ヴェリンヌは泡が消えやすいムースなのでしぼんでしまっていますが・・

タルトは、ピスタチオを飾り、また違った雰囲気になりました。
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どちらも家族に大変好評でした。
# by kurumi-sweets | 2012-05-12 23:40 | スイーツ

KUA'AINA


久しぶりに丸ビルのKUA'AINAにてランチしました。

今回は3/4サイズの小さめバーガーのセットにしてみたところ、最近胃が小さくなったからか思ったより満足することができました!

小さいサイズの場合、バジルバーガーやロコモコバーガーも選ぶことができます。

いつもよりポテトの量は多かったかもしれません。

またハワイ気分が高まり、counterのバーガーも久しぶりに食べたいと思いました。
# by kurumi-sweets | 2012-05-11 23:40 | 丸の内グルメ(その他)

東京會舘カトレア会。
5月の製菓は「タルト・スリーズ」とグラスデザートでした。

グラスデザートは、フランボワーズのムースに、ローズの香りのレモンジュレ。
こちらが見本です。
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タルト・スリーズは、さくらんぼとピスタチオクリームの入ったタルトに、ダックワーズが載っている、一手間かかったタルトです。
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そして、試食はこちら。
ムースがとても軽くて、初めて食べるものでした。
食感や配合が考えれられていて、とても勉強になりました。
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そして実習でお作りしたのがこちらです。
タルトには、余った生地で作ったハートのダックワーズを載せています。
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# by kurumi-sweets | 2012-05-10 23:40 | 東京會舘料理 カトレヤ会